Depuis 1990, la société Scolarest était chargée par la Ville de préparer des repas pour les restaurants scolaires, les personnes âgées et la petite enfance. Soitenviron 3 000 repas par jour dont 2 350 pour les écoles publiques. Hier, le conseil municipal a décidé de confier à la société concurrente Sodexo les rênes de la restauration collective à Cholet (1) pour une durée de six ans. Dominique Poupard, membre de l'opposition, préférerait une gestion directe.

Le choix a été fait le 11 mars 2008 pour un « groupement de commandes » réunissant la Ville, le centre communal d'action sociale (CCAS) et la Communauté d'agglomération du Choletais. « Je m'étonne que ce choix ait eu lieu le 11 mars, deux jours après le premier tour des élections municipales, alors que la nouvelle commission n'était pas élue », intervient Nicole Veylit (2). Pour Gilles Bourdouleix, on ne peut pas remettre en cause la légitimité de l'ancienne commission où, d'ailleurs, siégeait un élu de l'opposition, Jean Clémot.

Le marché impliquera, pour la ville, le versement d'un montant annuel de 1 244 000 €. Bonne nouvelle : le prix d'un repas pour un élève de classe élémentaire passera de 4,07 € à 3, 49 € (3). Pour les mêmes enfants, le prix d'un repas « bio » sera de 3,63 €. « Ne pourrait-on pas geler les tarifs pour accompagner les jeunes ménages qui ont des difficultés financières ? », interroge Xavier Coiffard, membre de l'opposition. « Une délibération sera prise en juillet pour fixer les tarifs, répond Roger Massé, adjoint. Sachez qu'à l'heure actuelle, les familles ne paient que 25 % du prix réel des repas. »

Le personnel repris

Le nouveau concessionnaire devra tenir compte des valeurs nutritionnelles des produits et de leur traçabilité. Des repas « bio » seront servis une fois par mois aux scolaires et aux personnes âgées. Un fruit « bio » est prévu une fois par semaine pour la petite enfance. Sodexo ne sera pas tenu d'acheter sur place les produits issus du développement durable.

Après dix-huit ans d'utilisation par Scolarest, l'Unité centrale de production (cuisine centrale), située au Cormier, deviendra propriété de la Ville. Celle-ci assurera les charges « relatives au clos et au couvert » d'un montant estimé à 300 000 € pour six ans. Les autres dépenses d'entretien et de renouvellement de matériel seront à la charge de la Sodexo.

Le nouveau concessionnaire s'engage à reprendre les 27 salariés (à l'exception des cadres et des agents de maîtrise) qui travaillent actuellement à la cuisine centrale.

Michel CAILLARD.

(1) Les deux sociétés font partie de groupes de taille internationale.

(2) Le groupe Ensemble, vivre Cholet, a voté contre la délibération.

(3) 3,28 € pour les élèves de maternelle, 3,80 € pour les adultes, 3,88 € pour les pique-niques. Outre l'offre de base, il existe des repas « bio » et des repas réalisés avec des produits du commerce équitable.

Ouest-France